KAMIENNA GÓRA. W Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Kamiennej Górze można dziś, w poniedziałek 5 października, oglądać wystawę poświęconą grzybom jadalnym, niejadalnym i trującym. Ekspozycja będzie dostępna do godz. 15.00.
To element działań profilaktycznych prowadzonych w środku sezonu grzybowego. Celem jest przede wszystkim pokazanie mieszkańcom, które gatunki można bezpiecznie zbierać, które łatwo ze sobą pomylić i od których lepiej trzymać się z daleka.
Na wystawie znalazły się zarówno modele grzybów, jak i prawdziwe okazy zebrane przez pracowników sanepidu. Dzięki temu odwiedzający mogą zobaczyć na żywo charakterystyczne cechy poszczególnych gatunków, porównać je ze sobą i zapytać specjalistów o wszystko, co podczas grzybobrania budzi ich wątpliwości.
Zainteresowanie mieszkańców jest spore. Niektórzy przychodzą specjalnie po to, by przyjrzeć się jednemu konkretnemu gatunkowi, który wcześniej widzieli w lesie albo którego nie potrafili jednoznacznie rozpoznać. To właśnie takie wątpliwości mogą mieć ogromne znaczenie, ponieważ pomyłki podczas zbierania grzybów mogą skończyć się poważnym zatruciem. Główny Inspektorat Sanitarny przypomina, że w przypadku niepewności można skorzystać z bezpłatnej pomocy grzyboznawców lub klasyfikatorów pracujących w stacjach sanitarno-epidemiologicznych. Ważne, by do konsultacji przynieść okaz świeżo zebrany i w całości.
Jednym z ciekawszych przykładów prezentowanych podczas wystawy jest gatunek pochodzący z Ameryki Północnej, znany potocznie jako borowik amerykański. Jego prawidłowa nazwa to złotoborowik wysmukły (Aureoboletus projectellus), spotykana jest również nazwa złotak wysmukły. Gatunek pojawił się w Polsce stosunkowo niedawno i stopniowo rozszerza swój zasięg. Badania jego występowania wskazywały, że szczególnie liczny jest na północy kraju i w kolejnych latach pojawiał się coraz dalej od pierwszych stanowisk. W analizowanych danych nie był notowany w południowo-zachodniej Polsce, w tym na Dolnym Śląsku, choć jego ekspansja w innych częściach kraju jest wyraźna.
Według informacji przekazywanych podczas wystawy grzyb ten nie został dotąd stwierdzony w powiecie kamiennogórskim. Warto jednak wiedzieć, jak wygląda, ponieważ jako gatunek obcy może w kolejnych latach pojawiać się również w nowych regionach.
Wystawa jest także okazją do rozprawienia się z jednym z najbardziej uporczywych mitów dotyczących grzybów. Przez lata powtarzano, że właściwie nie mają żadnej wartości odżywczej, a ich jedyną cechą jest ciężkostrawność. Tymczasem grzyby jadalne zawierają m.in. białko, błonnik, witaminy z grupy B, witaminę D, potas, selen i magnez, a także związki bioaktywne, takie jak beta-glukany, glutation czy ergotioneina. Są przy tym niskokaloryczne i zawierają niewiele tłuszczu.
Nie oznacza to oczywiście, że talerz podgrzybków powinien zastąpić suplementację zaleconą przez lekarza. Grzyby mogą jednak być wartościowym elementem zróżnicowanej diety i dostarczać składników, których przez lata zwyczajnie im nie przypisywano. Mit o „bez wartości, tylko ciężkostrawne” można więc spokojnie odłożyć na tę samą półkę co kilka innych żywieniowych prawd objawionych z poprzedniego stulecia.
Ekspozycję w kamiennogórskim sanepidzie można oglądać jeszcze dziś do godz. 15.00.
mw
